bomba calorimetricaPrima di parlare di calorie e meglio conoscerli più approfonditamente per capire cosa sono, iniziamo con il dire che il metodo più accurato per misurare l’energia contenuta nei vari alimenti è quello di bruciarli all’interno di uno strumento chiamato “bomba calorimetrica”.

 

Vediamo insieme il principio della Bomba Calorimetrica – Si parte inserendo una quantità nota alimento all’interno di una camera piena di ossigeno, Il processo chiamato “combustione” viene innescato da un dispositivo interno, ed il calore creato viene ceduto all’acqua che lo contiene. Il tutto è inserito all’interno di un contenitore isolante, questo per evitare scambi di calore con l’ambiente esterno. Registrando la variazione di temperatura dell’acqua è possibile calcolare valore calorico degli alimenti in esso combustionati.

 

Per fare una quantificazione del potere calorico, noi italiani usiamo normalmente la Kilocaloria (Kcal) che viene chiamata caloria (anche se in questo modo si commette un errore di valutazione infatti una kilocaloria infatti questa corrisponde a 1000 calorie).Che in realtà rappresenta la quantità di calore necessaria per innalzare la temperatura di 1 Kg di acqua distillata ad esempio da 14,5°C a 15,5°C.

 

COME SAREBBE BUONO DISTRIBUIRLE DURANTE IL GIORNO:

PASTO CALORIE
COLAZIONE 15-20%
SPUNTINO MATTUTINO 5-10%
PRANZO 30-40%
SPUNTINO POMERIDIANO 5-10%
CENA 20-35%

 

 

DANDO UNA OCCHIATA HAI VARI VALORI

Ricordiamo che il valore energetico di 1 g di grasso proveniente da Carne di Maiale è di 9,5 kcal mentre quello derivante da 1 g di grassi vegetali è di 9,3 kcal, mentre il valore energetico di 1 g di glucosio(Zucchero) è pari a 3,74 kcal mentre quello di 1 g di Amido è di 4,2Kcal.


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sfogliatellaCALORIE DEI CARBOIDRATI

Bruciando un grammo di carboidrati si sviluppa un calore medio di 4,2 Kcal per grammo. Anche se normalmente viene assorbito il 97% dei carboidrati introdotti con la dieta. Ne consegue che i carboidrati forniscono al nostro corpo in media 4 Kcal per grammo.

 

CALORIE DEI GRASSI

Bruciando un grammo di grassi invece si sviluppa un calore medio di 9,45 Kcal per grammo. Normalmente viene assorbito il 95% dei grassi introdotti con la dieta. Ne consegue che i grassi forniscono al nostro corpo in media 9 Kcal per grammo.

 

proteine e aimentiCALORIE DELLE PROTEINE

Bruciando un grammo di proteine si sviluppa un calore medio di 5,65 Kcal per grammo. Tuttavia poiché il nostro organismo non è in grado di utilizzare l’azoto in esse contenuto il loro potere energetico si riduce a 4,35 Kcal per grammo. Normalmente viene assorbito il 92% delle proteine introdotte con la dieta (il 97% di quelle animali ed il 78% di quelle vegetali). Ne consegue le proteine forniscono al nostro corpo in media 4 Kcal per grammo.
RICORDANDO CHE: Tali valori calorici vengono detti di Atwater, dal nome dello scienziato che per primo misurò l’energia liberata dagli alimenti nell’organismo, vediamo adesso invece la tabella con il valore calorico di alcuni degli alimenti più usati.

 

Tabella per nome di Alimenti e Calorie

Alimenti Kcal x 100g
Acciuga 101
Aglio 135
Albicocca 47
Ananas 57
Anatra 227
Arachidi 571
Aragosta 84
Arancia 44
Aringa 193
Arrosto (carne di vitello) 112
Arrosto (carne bovina) 161
Asparagi 18
Astice 81
Avocado 223
Baguette 270
Banana 94
Barbabietola 41
Bel Paese 374
Birra 47
Braciola (carne di vitello) 112
Braciola (carne suina) 150
Braciola (carne ovina) 348
Bresaola 128
Brie 315
Broccoli 27
Burro 754
Burro fuso 900
Camembert 281
Carciofo 22
Carota 27
Carpa 115
Carpaccio 121
Castagne 196
Cavallo 107
Cavolfiore 23
Cavoli di bruxelles 38
Ceci 275
Cetriolo 13
Champagne 83
Chicchi di mais 333
Ciliegia 59
Cipolla 28
Cocomero 38
Coniglio 152
Coscia (carne di vitello) 97
Coscia (carne bovina) 148
Coscia (carne ovina) 234
Coscia (carne suina) 274
Coscia di pollo con pelle 174
Coscia di pollo senza pelle 114
Cozze 51
Crusca di grano 176
Cuore (carne suina) 87
Cuore (carne di vitello) 114
Cuore (carne bovina) 124
Cuore (carne ovina) 160
Datteri secchi 273
Emmental 387
Fagioli bianchi 262
Fagiolini verdi 35
Farina di mais integrale 333
Farro 320
Fecola di mais 346
Fecola di patate 336
Fegato (carne bovina) 121
Fegato (carne di vitello) 130
Fegato (carne suina) 133
Fegato (carne ovina) 133
Fico 60
Fico secco 243
Filetti di merluzzo 73
Filetto (carne di vitello) 95
Filetto (carne suina) 106
Filetto (carne ovina) 112
Filetto (carne bovina) 121
Finocchio 24
Fiocchi di avena 354
Fontina 329
Formaggio di Capra 355
Formaggio fresco 253
Fragola 33
Fruttosio 290
Gamberetti 87
Gamberi 65
Gorgonzola 358
Gruviera 410
Involtino 116
Kiwi 50
Lamponi 32
Latte intero 47
Latte magro 35
Latte non pastorizzato 67
Latte scremato 47
Lenticchie 310
Lepre 113
Limone 36
Lingua (carne di vitello) 128
Lingua (carne ovina) 195
Lingua (carne suina) 207
Lingua (carne bovina) 209
Luccio 82
Macinato (carne bovina) 216
Macinato (carne suina) 271
Maionese 752
Mandarino 45
Mandorle 576
Mango 56
Manzo salato 141
Margarina vegetale 722
Mascarpone 460
Mela 54
Melanzana 17
Melone 54
Miele 325
Mirtilli 38
More 44
Mortadella 345
Mozzarella di bufala 255
Mozzarella di mucca 225
Muesli 394
Nasello 91
Nocciole 643
Noci 667
Oca 342
Olio di cocco 895
Olio di palma 894
Olio vegetale 900
Olive nere in salamoia 351
Olive verdi in salamoia 131
Ostriche 66
Pancetta 854
Pancetta affumicata 621
Pane bianco 238
Pane integrale di grano 200
Panna dolce 293
Parmigiano 386
Pasta all’uovo 139
Pasta integrale 137
Patata 71
Pecorino fresco 219
Peperone 20
Pera 55
Pesca 47
Pesce spada 117
Petto (carne di vitello) 131
Petto (carne bovina) 244
Pinoli 674
Piselli 272
Pistacchio 598
Pollo arrosto 166
Pollo da brodo 257
Polpa di cocco 369
Pomodoro 17
Pompelmo 43
Porcino fresco 17
Porcino secco 124
Porro 26
Prosciutto cotto 193
Prosciutto crudo 383
Provolone 365
Prugna 51
Prugna secca 236
Ravanelli 13
Ribes 33
Riso 116
Roastbeef 130
Rognone (carne suina) 96
Rognone (carne di vitello) 128
Salami di manzo 232
Salmone 202
Salmone affumicato 289
Salsiccia di maiale 298
Salsiccia di pollo 173
Salsiccia di vitello 266
Sardina 124
Scaloppina (carne di vitello) 100
Scaloppina (carne suina) 106
Scaloppina (carne ovina) 131
Sciroppo d’acero 270
Sedano 15
Semi di zucca 570
Semolino di grano 324
Sgombro 180
Sherry secco 110
Sogliola 83
Soia 323
Spaghetti 145
Spalla (carne bovina) 153
Spalla (carne suina) 271
Spinaci freschi 15
Spremuta d’arancia 47
Spremuta di pompelmo 36
Spumante secco 75
Stinco (carne di vitello) 100
Stinco (carne suina) 186
Strutto di maiale 900
Tacchino adulto 212
Tartufo 56
Tonno 226
Trota affumicata 130
Trota di fiume 102
Tuorlo 68
Uovo intero 159
Uva 73
Uva secca 276
Verza 25
Vino bianco secco 69
Vino rosso secco 69
Vodka 222
Whisky 438
Würstel 272
Yogurt magro 34
Yogurt naturale 46
Zucca 25
Zucchero bianco 410
Zucchero grezzo 410
Zucchine 19

Tabella per nome di Alimenti e Calorie

Alimenti Kcal x 100g
Cetriolo 13
Ravanelli 13
Sedano 15
Spinaci freschi 15
Melanzana 17
Pomodoro 17
Porcino fresco 17
Asparagi 18
Zucchine 19
Peperone 20
Carciofo 22
Cavolfiore 23
Finocchio 24
Verza 25
Zucca 25
Porro 26
Broccoli 27
Carota 27
Cipolla 28
Lamponi 32
Fragola 33
Ribes 33
Yogurt magro 34
Fagiolini verdi 35
Latte magro 35
Limone 36
Spremuta di pompelmo 36
Cavoli di bruxelles 38
Cocomero 38
Mirtilli 38
Barbabietola 41
Pompelmo 43
Arancia 44
More 44
Mandarino 45
Yogurt naturale 46
Albicocca 47
Birra 47
Latte intero 47
Latte scremato 47
Pesca 47
Spremuta d’arancia 47
Kiwi 50
Cozze 51
Prugna 51
Mela 54
Melone 54
Pera 55
Mango 56
Tartufo 56
Ananas 57
Ciliegia 59
Fico 60
Gamberi 65
Ostriche 66
Latte non pastorizzato 67
Tuorlo 68
Vino bianco secco 69
Vino rosso secco 69
Patata 71
Filetti di merluzzo 73
Uva 73
Spumante secco 75
Astice 81
Luccio 82
Champagne 83
Sogliola 83
Aragosta 84
Cuore (carne suina) 87
Gamberetti 87
Nasello 91
Banana 94
Filetto (carne di vitello) 95
Rognone (carne suina) 96
Coscia (carne di vitello) 97
Scaloppina (carne di vitello) 100
Stinco (carne di vitello) 100
Acciuga 101
Trota di fiume 102
Filetto (carne suina) 106
Scaloppina (carne suina) 106
Cavallo 107
Sherry secco 110
Arrosto (carne di vitello) 112
Braciola (carne di vitello) 112
Filetto (carne ovina) 112
Lepre 113
Coscia di pollo senza pelle 114
Cuore (carne di vitello) 114
Carpa 115
Involtino 116
Riso 116
Pesce spada 117
Carpaccio 121
Fegato (carne bovina) 121
Filetto (carne bovina) 121
Cuore (carne bovina) 124
Porcino secco 124
Sardina 124
Bresaola 128
Lingua (carne di vitello) 128
Rognone (carne di vitello) 128
Fegato (carne di vitello) 130
Roastbeef 130
Trota affumicata 130
Olive verdi in salamoia 131
Petto (carne di vitello) 131
Scaloppina (carne ovina) 131
Fegato (carne suina) 133
Fegato (carne ovina) 133
Aglio 135
Pasta integrale 137
Pasta all’uovo 139
Manzo salato 141
Spaghetti 145
Coscia (carne bovina) 148
Braciola (carne suina) 150
Coniglio 152
Spalla (carne bovina) 153
Uovo intero 159
Cuore (carne ovina) 160
Arrosto (carne bovina) 161
Pollo arrosto 166
Salsiccia di pollo 173
Coscia di pollo con pelle 174
Crusca di grano 176
Sgombro 180
Stinco (carne suina) 186
Aringa 193
Prosciutto cotto 193
Lingua (carne ovina) 195
Castagne 196
Pane integrale di grano 200
Salmone 202
Lingua (carne suina) 207
Lingua (carne bovina) 209
Tacchino adulto 212
Macinato (carne bovina) 216
Pecorino fresco 219
Vodka 222
Avocado 223
Mozzarella di mucca 225
Tonno 226
Anatra 227
Salami di manzo 232
Coscia (carne ovina) 234
Prugna secca 236
Pane bianco 238
Fico secco 243
Petto (carne bovina) 244
Formaggio fresco 253
Mozzarella di bufala 255
Pollo da brodo 257
Fagioli bianchi 262
Salsiccia di vitello 266
Baguette 270
Sciroppo d’acero 270
Macinato (carne suina) 271
Spalla (carne suina) 271
Piselli 272
Würstel 272
Datteri secchi 273
Coscia (carne suina) 274
Ceci 275
Uva secca 276
Camembert 281
Salmone affumicato 289
Fruttosio 290
Panna dolce 293
Salsiccia di maiale 298
Lenticchie 310
Brie 315
Farro 320
Soia 323
Semolino di grano 324
Miele 325
Fontina 329
Chicchi di mais 333
Farina di mais integrale 333
Fecola di patate 336
Oca 342
Mortadella 345
Fecola di mais 346
Braciola (carne ovina) 348
Olive nere in salamoia 351
Fiocchi di avena 354
Formaggio di Capra 355
Gorgonzola 358
Provolone 365
Polpa di cocco 369
Bel Paese 374
Prosciutto crudo 383
Parmigiano 386
Emmental 387
Muesli 394
Gruviera 410
Zucchero bianco 410
Zucchero grezzo 410
Whisky 438
Mascarpone 460
Semi di zucca 570
Arachidi 571
Mandorle 576
Pistacchio 598
Pancetta affumicata 621
Nocciole 643
Noci 667
Pinoli 674
Margarina vegetale 722
Maionese 752
Burro 754
Pancetta 854
Olio di palma 894
Olio di cocco 895
Burro fuso 900
Olio vegetale 900
Strutto di maiale 900

 

Spero che queste informazioni possano essere utili a tutti voi per avere una idea su cosa mangiamo quotidianamente e ricordare che le calorie sono necessarie al nostro corpo per mantenere una temperatura giusta per la nostra sopravvivenza, va ricordato che un eccesso può invece creare problemi di soprappeso in tutto il corpo. per tanto si consiglia un’alimentazione equilibrata e personalizzata in base alle proprie esigenze,

 

Anche se c’è da ricordare che i nostri valori sono indicativi, e che per un migliore controllo e necessario anzi fondamentale procurare un buon Medico Dietologo e seguire meticolosamente i suoi consigli con un metodo personalizzato evitando di fare da soli ed errando.